體驗“技能夜校”潮課系列報道之三：中式面點“點”亮煙火生活

（記者  陳兵  通訊員  蔡志潔）中華飲食文化源遠流長、博大精深，給后人留下道道美食佳肴。看似普通的饅頭包子、家常小菜，其中蘊含的是國人的智慧和才華，也讓很多市民沉醉于中式面點和家常菜的制作。中式面點和家常菜技能培訓(xùn)班開始報名后，一下子就成為較為火爆的課程之一。

一和一揉，手中的面粉增加了適量的水、定量的酵母粉，在手中慢慢被搓成一團，等待發(fā)酵為合適的面團。“技能夜校”培訓(xùn)現(xiàn)場，在講師的傳授下，學(xué)員們開始制作傳統(tǒng)的饅頭包子等中式面點。“雖然是最普通的面食，如果掌握不好火候和時間，想做得好吃也不容易。”中式面點講師葛芹英笑著告訴學(xué)員們。

作為中式面點高級技師、高級西式面點師、國家職業(yè)技能鑒定考評員，葛芹英獲得過江蘇省“賀勝杯”烹飪技能面點金牌、市沙光魚烹飪大賽“特金獎”等榮譽。雖說“身經(jīng)百戰(zhàn)”，她對于每位學(xué)員還是認真教學(xué)，態(tài)度可謂一絲不茍。

“老師，我和面怎么總是揉不到一起？”“老師，是不是水加少了，感覺面團很硬揉不動。”筆者在現(xiàn)場看到，面對傳統(tǒng)的饅頭包子制作，學(xué)員們學(xué)起來并不容易。“常見面點制作，不外乎饅頭、包子、麻球、手搟面、小餛飩。大家都吃過，不過自己做可要下一番功夫。”葛芹英一邊和學(xué)員交流，一邊手把手指導(dǎo)。

除了女士在做饅頭包子，現(xiàn)場學(xué)習(xí)制作的還有好幾位男士，他們同樣認真學(xué)習(xí)，聆聽講師的講解，手上的動作一點也不慢。“我在家也做飯，這個不是女性的專屬，我們男士做飯也很好吃，學(xué)會做饅頭包子也很自豪。”學(xué)員鄭小磊說。他和其他兩位男士站在一起，每個人互相提醒，共同動手，一招一式還挺像回事。

白白的饅頭、圓圓的包子，還有柳葉包、花卷，大家把做好的面點放進蒸鍋，等待成熟后品嘗一下“勞動成果”。

“王老師會教大家做幾個家常菜，比如辣子雞、清燉仔排、籽烏粉皮、紅燒小黃魚、手撕包菜，學(xué)會了完全可以給家人露一手。”葛芹英介紹起王長征，“王老師是國家中式烹調(diào)高級技師、國家名廚、中國烹飪大師、江蘇淮揚菜烹飪大師、江蘇烹飪名師、飯店業(yè)國家級評委，擅長淮揚菜、魯菜、本地海鮮的制作技藝。”

市人社局相關(guān)負責人表示，“連云港技能夜校”旨在為廣大勞動者提供優(yōu)質(zhì)便捷的學(xué)習(xí)新通道，豐富業(yè)余文化生活，提升職業(yè)素養(yǎng)和技能水平，而且晚間錯峰培訓(xùn)有效化解了學(xué)員的工學(xué)矛盾，實現(xiàn)技能培訓(xùn)和日常工作“兩不誤、兩促進”，受到學(xué)員的一致好評。

總值班: 吳弋     編輯: 陶莎     

來源: 連云港發(fā)布

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