【連網】□ 王文 陳劍萍
生豬存欄量、出欄量大幅下降，影響市場上的豬肉供應，導致豬肉價格飛漲。許多市民在買菜時，面對逐月攀高的豬肉價格有點咂舌。豬肉價格漲幅擴大又成為拉動食品價格的主要原因之一。事實上，6月份港城居民消費價格指數（CPI）已經首次破“3”。
市畜牧獸醫學會理事長單玉平研究員認為，下半年要重點關注豬肉價格走勢對CPI的影響。由于生豬產能恢復需要周期，后期豬肉價格上漲的壓力依然較大。
“豬堅強”身價達到新高度
夏季是豬肉消費淡季，不過今夏豬肉身價不僅沒受季節影響，反而持續上漲。昨日，筆者走訪多個菜市場發現，豬肉不僅漲價了，而且漲得還挺快。某品牌豬肉零售商王小紅介紹，6月份以后，豬肉批發價出現兩輪快速上漲，“第一輪上漲出現在6月上旬，第二輪上漲出現在月中，隨后肉價出現波動，但是整體仍然居高不下。”
據了解，目前普通豬肉的零售價最高在每斤17元左右，最低每斤不低于15.5元，排骨更是賣到了20元以上每斤。對于豬肉價格的上漲，部分消費者抱怨有點吃不起了。市民張琳一周前買的前腿肉還是16元一斤，短短一周過去，再來購買已經漲到了18元一斤。“漲得也太多了，排骨、五花肉、里脊肉明顯漲錢，平均每斤得漲3元左右。”
連云港正慶農業開發有限公司負責人周振龍介紹，現在生豬出欄價格是每斤10.5元，較去年同期上漲50%左右，“這還不算什么，漲價最厲害的是苗豬，去年這時候一頭才200多元，現在800多元，還很難買到健康的小豬仔。”
好幾個商戶告訴筆者，6月初肉價上漲受端午假日消費增長影響，而之后的大幅走高則是因為供應地區生豬供應的減少。由于2018年非洲豬瘟疫情在北方地區首發，帶來的供應缺口在今年6月份明顯表現出來。
雞鴨牛羊肉能否成為替代品
豬肉價格飛漲，加上非洲豬瘟疫情影響仍在持續，不少消費者開始理性看待豬肉消費，轉而更多地食用雞鴨、牛羊肉。于是，不出所料的，牛肉、羊肉、雞、鴨甚至雞蛋的價格都出現了明顯的上漲。
“上半年牛肉大概漲8%左右，羊肉漲13%左右，雞的價格也漲到5%以上。”單玉平說，上漲的主要原因是居民對雞、牛、羊肉等其他畜禽類肉品的需求不斷增加，加上飼料、運輸等成本上升較快。而雞蛋主要因為天氣炎熱，蛋雞產蛋量減少，而且儲存不易，上半年也漲了5%左右。
“普通消費者因經濟、價格、習慣、習俗等問題，也許不能選擇牛羊肉和水產品，就只有選擇廉價的雞肉了。所以在近期市場上雞、雞肉、雞制成品以及雞蛋，成了俏銷貨。”東海縣一養雞戶付杰對此有不一樣的看法，在他看來，去年非洲豬瘟傳入我國后，許多明智的養殖戶放棄養豬，今年改行轉業養雞。這些改行的新生養雞戶，有部分人原先也是養雞戶，是因禽流感而改行，現在又重操舊業，輕車熟路，養雞規模增大，都想把去年養豬的損失彌補回來。就這樣，今年養雞量高過以往的近幾年產量。由于雞的養殖量空前巨大，市場貨源寬松，價格比較平穩，緩慢上漲。從目前市場肉類消費情況來看，雞和雞肉替代性能漸漸凸現。
也有許多業內人士認為，我國肉類產量占比格局穩定，各品類短期內難以出現較大變化趨勢，其余品種對豬肉的替代空間有限，供需格局決定其余品類增長對豬肉需求產生沖擊較小。
提振產能還要多久
民以食為天，如果在食品的供求方面短期出現比較明顯的缺口，食品價格還會出現比較顯著的上漲，這個對居民生活來講是影響最大的一個方面。養殖業人士普遍認為，下半年豬肉價格上漲趨勢依舊。
從事養豬行業已經快10年的劉勝利說，他現在有約100頭要出欄的豬正好趕上高價。“前幾天有人出價10.3元/斤，我沒舍得賣，再等兩天看看。”劉勝利說，現在出欄價格破“10”，粗略算下來，能賺10萬余元。
雖然生豬身價達到新高度，但不少養殖戶并未盲目補欄。“現在市場處于供小于求，但大家都還比較理智，沒有盲目補欄。一方面是因為豬仔價高且數量少不好搶購，另一方面，非洲豬瘟疫情壓力依然存在。只有生豬長得好，才能賺錢。”連成牧業公司負責人魏寶磊介紹，他們公司雖然復產成功，但是也并不敢一下子就滿負荷運轉，只能看情況逐步擴大產能。
“經歷又一波疫情去產能后，預計全國產能去化幅度或將繼續擴大。往年夏季是豬肉消費淡季，近期豬價已經較為明顯地體現生豬供給下降的影響，預計下半年生豬價格保持上漲態勢。”單玉平分析，非洲豬瘟帶來的產能缺口在2019年下半年將會全面打開，并且呈逐漸增大的趨勢，帶動豬價的繼續上漲，預計下半年還會有30%左右的漲幅。成本的增加以及下半年消費旺季的到來，都會推高豬肉的價格。但是，豬肉進口量、生豬出欄體重以及禽肉等替代品供應量的增加，將會一定程度彌補豬肉的供應缺口，進而抑制肉價的上漲高度。
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