深讀 | 吃經(jīng)濟(jì)欲出圈，誰(shuí)能出戰(zhàn)？

（□周瑩 王雅萱 連發(fā) 王鏡凱）開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。其實(shí)圍繞的都是一個(gè)“吃”字。

最近一段時(shí)間，全國(guó)多地動(dòng)作頻繁，著力在“吃經(jīng)濟(jì)”上做文章——

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浙江組團(tuán)到江西、湖南做美食推廣；南京的各類(lèi)博主在小紅書(shū)、抖音等平臺(tái)頻繁以食為媒推廣南京；無(wú)錫、徐州紛紛打造舌尖“新經(jīng)濟(jì)”……

美食能夠撫慰人心，更能帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

面對(duì)這一輪風(fēng)口，港城“吃經(jīng)濟(jì)”欲出圈，誰(shuí)能出戰(zhàn)？

深入研究“吃經(jīng)濟(jì)”大有學(xué)問(wèn)

春暖花開(kāi)，出游正當(dāng)時(shí)。為了吸引八方游客到訪，各地奇招不斷。

確實(shí)，辦法總比問(wèn)題多。但在這場(chǎng)用腳投票的競(jìng)爭(zhēng)中，吃，是旅游全鏈條吃、住、行、游、購(gòu)、娛六大要素中的重要環(huán)節(jié)。于是，“吃經(jīng)濟(jì)”紛紛搶占C位。

近日，一則“杭州懸賞100萬(wàn)出點(diǎn)子擺脫美食荒漠”的新聞沖上熱搜，杭幫菜大本營(yíng)在“吃”上下功夫，核心是希望提振信心；淄博燒烤熱背后的網(wǎng)紅效應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)，同樣堪稱(chēng)“高手在民間”。

這些城市在“吃”上面死磕，還是萬(wàn)變不離其宗——拼經(jīng)濟(jì)。

在連云港，我們也在沸騰的煙火中，感受著持續(xù)升溫的城市消費(fèi)脈搏。數(shù)據(jù)顯示，1至2月份，全市社會(huì)零售品銷(xiāo)售總額同比增長(zhǎng)10.6%，其中餐飲企業(yè)同比增長(zhǎng)53%，成為驅(qū)動(dòng)消費(fèi)的重要力量。本月，餐飲依舊是全市社會(huì)零售品消費(fèi)總額同比增長(zhǎng)最快的產(chǎn)業(yè)。

市統(tǒng)計(jì)局相關(guān)負(fù)責(zé)人徐紅衛(wèi)介紹，目前，餐飲在全市規(guī)上服務(wù)業(yè)企業(yè)中占比雖然僅有3%左右，但是對(duì)其他產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)效應(yīng)非常大。小到出行交通，大到文體旅游，以吃帶動(dòng)的消費(fèi)可想而知。3月份，我市汽車(chē)、燃油兩大消費(fèi)激增的背后正是市民走出去的消費(fèi)熱情。“出去消費(fèi)，吃是必不可少的。我們不能缺席這場(chǎng)‘說(shuō)走就走’的拼經(jīng)濟(jì)之戰(zhàn)。”徐紅衛(wèi)說(shuō)。

城市消費(fèi)需要在“吃”上下功夫，產(chǎn)業(yè)發(fā)展同樣需要“吃”的網(wǎng)紅效應(yīng)。

“高端人才希望有可以休閑的咖啡館、西餐廳的園區(qū)，我們想在城市中央生活，不想在美食荒漠里工作。”這是2019年一家杭州知名網(wǎng)絡(luò)公司來(lái)連洽談項(xiàng)目時(shí)提出的條件。

“那一刻，我們才知道‘吃飯’這樣的小事竟然同招商引資、產(chǎn)業(yè)發(fā)展也密切相關(guān)。”再次提及這件事，市開(kāi)發(fā)區(qū)招商局一位招商人員仍舊發(fā)出感慨。

上述不同的層面都證實(shí)：吃什么？怎么吃？不僅是個(gè)體問(wèn)題，也是消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)、城市產(chǎn)業(yè)發(fā)展等領(lǐng)域都要研究的問(wèn)題。

破題開(kāi)路 從一條街巷開(kāi)始

市發(fā)改委社會(huì)處處長(zhǎng)王浩表示，當(dāng)前，各地美食推廣的舉措背后都是為了提振消費(fèi)。因?yàn)橄啾却箢~消費(fèi)，“吃經(jīng)濟(jì)”背后站著無(wú)數(shù)平凡家庭，也是城市煙火氣最具活力的群體。與此同時(shí)，滿城煙火氣也帶動(dòng)了城市人氣的積聚，從而促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)、城市的繁榮。因此，激活城市“吃經(jīng)濟(jì)”應(yīng)該成為經(jīng)濟(jì)提振不可或缺的城市課題。

課題已設(shè)立，怎么去破題？

從狹義的“吃經(jīng)濟(jì)”上來(lái)說(shuō)，連云港并不缺乏名菜美食，只是一直未能出圈。究其根本，是我們餐飲的標(biāo)準(zhǔn)體系尚不完善。多年前，揚(yáng)州炒飯也存在這樣的困局，為了破題，揚(yáng)州市委市政府專(zhuān)門(mén)制定了揚(yáng)州炒飯標(biāo)準(zhǔn)，并在全國(guó)掀起揚(yáng)州炒飯解碼之旅，讓揚(yáng)州炒飯成為網(wǎng)紅美食。蘭州拉面、沙縣小吃都是這樣逐步成長(zhǎng)起來(lái)的。當(dāng)然，在具體的執(zhí)行中，各地都有自己的特色路徑，這也是一個(gè)成功的美食品牌的網(wǎng)紅之路最基礎(chǔ)的啟示。

在這個(gè)層面，本地的一個(gè)案例，也值得我們思考。作為產(chǎn)業(yè)園區(qū)，市開(kāi)發(fā)區(qū)朝陽(yáng)街道卻藏著一家網(wǎng)紅菜館——小周四川菜。這家小菜館，從出圈到爆火的時(shí)間并不長(zhǎng)。現(xiàn)在，不少外地來(lái)連的游客也會(huì)前去品嘗。

這個(gè)課，當(dāng)然要補(bǔ)。但我們更要深入調(diào)查研究廣義上的“吃經(jīng)濟(jì)”，進(jìn)一步激活城市煙火氣、提振城市活力。

華燈初上，鹽河巷的夜經(jīng)濟(jì)還沒(méi)有繁華起來(lái)，大多數(shù)的海鮮排檔人氣略顯不足。在采訪中，一家攤位業(yè)主告訴筆者：鹽河巷游客大多集中在5月至10月，希望今年的租金少漲一點(diǎn)，讓大家盡快恢復(fù)起來(lái)。

培育“吃經(jīng)濟(jì)”，第一要素就是人氣，而人氣根本就是讓更多提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的攤主安心在街區(qū)上擺攤。鹽河巷是我市有名的商業(yè)街區(qū)，更是小紅書(shū)、抖音等平臺(tái)推薦的美食打卡點(diǎn)，街區(qū)管理部門(mén)需要拿出更多的誠(chéng)意來(lái)幫扶經(jīng)營(yíng)主體，讓美食攤位熱起來(lái)、火起來(lái)。

拓展思維 當(dāng)借力網(wǎng)紅效益

經(jīng)常外出旅游的朋友應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：在我們這里，路上可見(jiàn)各種各樣的旅游景點(diǎn)指示牌；在長(zhǎng)沙等網(wǎng)紅城市，你不僅能看到旅游景點(diǎn)指示牌，還能看到不少美食（網(wǎng)紅餐廳）指示牌。

不舉例太多，就拿最近爆火的“淄博燒烤”來(lái)說(shuō)，這座城市在服務(wù)跟進(jìn)上，可謂細(xì)“治”入微。

美食是載體，城市性格往往是終極核心。一份美食真正打動(dòng)人的，不僅是美食本身，更是美食背后這座城市的人。“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”的話題火了后，淄博當(dāng)?shù)鼐烷_(kāi)通了濟(jì)南到淄博的周末往返專(zhuān)列，一方面回應(yīng)熱點(diǎn)，另一方面通過(guò)專(zhuān)列提升人氣。面對(duì)網(wǎng)友吐槽淄博當(dāng)?shù)氐挠慰腿藬?shù)太多，公交車(chē)無(wú)法滿足時(shí)，當(dāng)?shù)仡~外增加了21條燒烤專(zhuān)線，從火車(chē)站直達(dá)各家燒烤店。

這些舉措，值得我們一點(diǎn)一點(diǎn)去學(xué)習(xí)。

蘇州游客周學(xué)良的建議，如出一轍。“民主路、鹽河巷、連云港老街都是連云港著力打造的美食街區(qū)，它們都位于老城區(qū)，停車(chē)資源非常有限。能否加密旅游公交，讓游客更加便捷地到達(dá)這些街區(qū)？雖然現(xiàn)在也有公交線路可以到這些地方，但是密度不夠，或者說(shuō)總是卡在最后幾百米的位置。這些看似小問(wèn)題，對(duì)游客來(lái)說(shuō)，反映出來(lái)的就是城市配套舒適感不好、深度游體驗(yàn)感不好。”

吃，是個(gè)恒久的話題，但“吃經(jīng)濟(jì)”正成為一種新的經(jīng)濟(jì)常態(tài)。“吃經(jīng)濟(jì)”要出圈，我們要做的還有很多。

本文配圖為資料圖片

總值班: 吳弋     編輯: 馬靜靜     

來(lái)源: 連云港發(fā)布

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