小有名氣的阿舍涼粉

1月2日，穆金強(qiáng)與媳婦郝蓮花像往常一樣，一大早就來到自家的涼粉店，開始了一天的忙碌。

在霍城縣，阿舍涼粉是人們最喜愛吃的地方特色美食之一。“清涼爽口，光滑順溜，軟中有頑，筋中帶香，香中透辣。”這是眾多食客對(duì)阿舍涼粉的評(píng)價(jià)。

來自網(wǎng)絡(luò)圖片

28年前，穆金強(qiáng)的爺爺就開始在哈密擺攤賣涼粉，兩年后，又來到霍城縣擺攤，雖然當(dāng)時(shí)賣涼粉還沒有什么牌子，但因其味道獨(dú)特，生意一直不錯(cuò)。若干年后，穆金強(qiáng)的母親阿舍女士接過這份家業(yè)，生意越做越紅火，阿舍涼粉的名氣開始大了起來。

1995年，阿舍涼粉結(jié)束了流動(dòng)擺攤的歷史，有了固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

從母親手里接過這份家業(yè)，自己經(jīng)營(yíng)已有10年的時(shí)間了，32歲的穆金強(qiáng)不僅繼續(xù)傳承著母親的舍得精神，和妻子共同努力，不斷創(chuàng)新配方，還讓阿舍涼粉走出了本地，走向了疆內(nèi)外。

如今，阿舍涼粉分店已開到了清水河鎮(zhèn)和烏魯木齊市。在烏魯木齊市的阿舍涼粉分店，每天都有很多人慕名而去品嘗，這無疑給新疆美食、霍城美食增加了不少美譽(yù)度和知名度。

由原來的20平方米店鋪擴(kuò)展為如今有4個(gè)工作間、200平方米的規(guī)模。每天，在霍城縣臨街的阿舍涼粉店里，從早晨到下午，食客不斷。

“阿舍涼粉之所以受到人們的喜愛，關(guān)鍵是獨(dú)特的調(diào)料配方和一直保持著傳統(tǒng)的制作工藝。”穆金強(qiáng)說，他們店里的涼粉用料保證80%的成分是純豌豆粉，并保持傳統(tǒng)制作坨粉的工藝。

“那一坨粉可以賣300份。”穆金強(qiáng)說，他們每天下午開始做涼粉，第二天上午就可以賣了。夏天每天可以賣掉兩三坨，冬天也能賣掉一坨。

“夏天消暑解渴，冬天開胃去寒。”很多人一年四季成了阿舍涼粉店里的常客。每逢節(jié)假日，從北京、上海等大城市回鄉(xiāng)探親訪友的游子，也不忘去吃一碗阿舍涼粉，尋找當(dāng)年的霍城味道。

這幾年，阿舍涼粉店還安置了幾名婦女在此就業(yè)。如今，在店里長(zhǎng)年聘用的6名本地回族家庭婦女，每月可以拿到2000—2500元的收入。

2013年，在霍城舉辦的第三屆中國(guó)薰衣草旅游文化節(jié)暨新疆名小吃和霍城名小吃評(píng)選活動(dòng)中，阿舍涼粉獲得了“新疆名小吃”和“霍城名小吃”雙重榮譽(yù)稱號(hào)，并注冊(cè)了商標(biāo)。在去年10月1日舉辦的“霍城好味道”特色美食評(píng)比中，阿舍涼粉再次奪得涼粉類的第一名。

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，慕名而來吃阿舍涼粉的游客也越來越多。“今年夏天旅游旺季時(shí)，就有很多香港等地游客專程來品嘗我們家的涼粉。”穆金強(qiáng)說，還有一些人，每年總是不忘給在內(nèi)地工作和上學(xué)的本地人帶去阿舍涼粉。

雖然現(xiàn)在已有烏魯木齊、清水河兩家加盟店，但穆金強(qiáng)仍然希望繼續(xù)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。

“打電話來咨詢想加盟的人也很多。”穆金強(qiáng)說，他想在伊寧市或伊寧縣再開一家規(guī)模更大的涼粉店，讓更多的伊犁人和外地游客吃上正宗的阿舍涼粉，不斷提高伊犁特色美食品牌的知名度。 記者 張慶華

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