作為第七屆中國(guó)（連云港）絲綢之路國(guó)際物流博覽會(huì)的主題配套活動(dòng)，“一帶一路”中國(guó)·連云港第五屆餐飲文化博覽會(huì)昨日開(kāi)幕。本屆餐博會(huì)由市商務(wù)局、市城建控股集團(tuán)、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，連云港花果山酒店、市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)、市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，以“西游勝境 山海香約”為主題，線上線下同步舉行開(kāi)幕式、會(huì)議、展覽、對(duì)接、比賽等五大版塊活動(dòng)，以更加專業(yè)化的視角展現(xiàn)餐飲文化潮流。

展覽展示環(huán)節(jié)是本屆餐博會(huì)的“重頭戲”。昨日上午，筆者來(lái)到展會(huì)的舉辦地花果山酒店，只見(jiàn)這里已成為“美食的海洋”，“一帶一路”城市地標(biāo)美食、“連云港滋味”廚藝作品、特色風(fēng)味小吃、連云港市地方特色宴席以及“一帶一路”特色食材及酒店用品等均在此展示，現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)。大家紛紛駐足在一道道讓人垂涎欲滴的菜品前，拿出手機(jī)尋找最佳角度拍攝，把眼前造型新奇、用料講究的美食作品定格在手機(jī)畫面里。現(xiàn)場(chǎng)還對(duì)開(kāi)幕式的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了線上平臺(tái)直播，包括抖音直播、廚師明星代言、網(wǎng)紅直播、大師帶貨、現(xiàn)場(chǎng)觀眾采播等。

除了展覽展示精品美食，本屆餐博會(huì)還舉辦了2021連云港市旅游飯店業(yè)中式烹飪職業(yè)技能大賽。按照國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)設(shè)立比賽項(xiàng)目，包括中式烹飪（冷菜/熱菜）、中式面點(diǎn)師兩個(gè)賽項(xiàng)。其中，熱菜要求選手?jǐn)y助手在90分鐘內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)以連云港地產(chǎn)食材為主料，按8人量制作二款菜品，其中一款以連云港地產(chǎn)海鮮食材為主料制作。涼菜要求選手?jǐn)y助手在60分鐘內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)按8人量制作具有連云港特色的風(fēng)味涼菜，一組6道，作品不限形式、款式，要突出主題和創(chuàng)新點(diǎn)。面點(diǎn)要求選手?jǐn)y助手在60分鐘內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)用不同面團(tuán)以連云港地產(chǎn)食材為主料按8人量制作二款面點(diǎn)。比賽結(jié)果按照理論知識(shí)占30%、技能操作占70%得出最終得分。獲得比賽總成績(jī)前十名的選手將獲得“2021連云港市中式烹飪職業(yè)技能大賽十佳中式烹調(diào)師”、“2021連云港市中式烹飪職業(yè)技能大賽十佳中式面點(diǎn)師”榮譽(yù)證書；獲得分項(xiàng)比賽總成績(jī)第一名的選手，經(jīng)綜合考察合格后，可按程序申報(bào)“連云港市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄?/p>

近年來(lái)，我市深入挖掘餐飲文化資源，積極打造特色餐飲品牌，連續(xù)舉辦四屆連云港餐飲文化博覽會(huì)，相繼推出了西游宴、鏡花宴、豆丹宴、龍魚宴、海鮮宴、花果山素食宴等主題宴席，提升了本地餐飲文化的內(nèi)涵，推動(dòng)了港城餐飲文化的繁榮發(fā)展。創(chuàng)辦于2016年的連云港餐飲文化博覽會(huì)已成為交流餐飲文化、薈萃精品菜肴、匯集采購(gòu)供應(yīng)的專業(yè)化品牌化國(guó)際化的盛會(huì)，將進(jìn)一步促進(jìn)“一帶一路”沿線餐飲文化的繁榮發(fā)展。（記者 王懷詩(shī) 通訊員 韓亮）