烏賊烏賊

[浙江]錢國丹

樂清灣的海岸線長130公里，灘涂面積220平方公里。站在岸上眺望，一排排浪濤喧嘩著向上撲來，仿佛要把你席卷而去。

但是樂清灣非常富裕和慷慨。五花八門的魚蝦蟹類，任憑漁民們開著大船撒出大網去捕撈；千奇百怪的螺貝蛤蠣，歡迎婦孺們卷起褲腿下到灘涂去撿拾。

樂清灣的海鮮，只有你說不上名字的，沒有樂清人抓捕不到的。

每年四五月份，是樂清灣烏賊最肥美的時候，也是它們的發情期。它們一對對一雙雙地趴在海礁上，趴在碼頭水下的花崗巖上，你儂我儂。都說戀愛中的男女智商低，烏賊也不例外。有一天我被一閨蜜召到她家附近的碼頭，她遞給我一個酒提子模樣的小網兜，教我直直地伸下水去，然后像從酒壇里打酒那樣往上一提，幾只肥壯的烏賊就提上來了。清醒過來的烏賊就嗞嗞地噴著墨汁，把我弄了個大花臉。

那個下午，我拿了一籃子的收獲給親朋們送去。一位農民表弟看得心里癢癢的，就說也要去碼頭撈烏賊。我告訴他碼頭上已經沒有了。表弟膽子大，腦子也靈活。他說，烏賊喜歡趴在碼頭壘石上，肯定也喜歡趴在海礁上。我到海里捕撈去！他立即找了一哥們，兩人一嘀咕，就決定劃著自家的“河里柳”——一種非常輕巧、平日里接送老婆孩子的小河船——到海里去。小河船敢去海里？這讓我覺得很刺激。就說，我跟你們一起去！表弟拿出一張捕河魚的小網，再尋出一堆圓溜溜、沉甸甸的鐵鈿子，讓我幫著系在魚網下邊。

第二天一早，兩位農民兩支槳，劃著小船出門了。我坐在船尾，享受著欸乃吟唱。個把小時，小船就劃到了最近一段海堤旁。那堤壩是泥壘的，高處有一架絞盤機。表弟提著船繩上了堤壩，將繩扣系在絞盤機上，然后他搖著絞盤機把手，小船就被牽引著上了海堤最高點。表弟上了船，撒開把手，“河里柳”就帶著我們坐滑梯般滑到了海里。

在汪洋大海中，我一下子感覺到什么叫“一葉扁舟”。表弟他們駕馭著這條小舟，劃了半個時辰，靠近了一座巖礁。表弟收了槳，抓起漁網，一把一把地往礁石上放，而另一位農民則劃著小船慢慢地繞著礁轉。鐵鈿墜著小網，在礁石上輕輕拖過，把那些正處于發情期的烏賊盡收網底。

把烏賊們從網里撿出就是我的任務了。這時候，烏賊們就用它們的墨槍夾攻我，這手段我領教過，已經見慣不怪了。突然，一只烏賊躍身而起，張開它那肉鰭，超低空滑翔了數十米，一頭扎進海水里，讓我目瞪口呆。

烏賊全身可吃，且非常美味。烹飪方法五花八門。最簡單的就是把它們整個兒扔進水里，燒開后再煮七八分鐘即可起鍋，鮮美異常。

產后的雌烏賊身體消瘦，十分虛弱，它的吸盤再也抓不住礁石，在風吹浪打中往往身首異處。那些殘軀不是被其它的魚類吃掉，就是被浪濤打到海灘上。所有的魚蝦蟹螺死去都會變質發臭，而烏賊的殘軀在海水里泡二三天不壞。不會討海的人去撿了煮來吃，味道還是挺不錯的。

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