王家業：刨豆丹

作者：王家業

在一個上百畝的豆丹養殖基地里，從村民們溢滿喜悅的臉上，可以看出今年又是一個豆丹豐收年。我不禁想起小時候刨豆丹的情景。

那時候，農村還處于艱苦的年代，平時的餐桌上很少見到葷腥，老百姓能有豆丹來解饞，那就非常滿足了。但在當時，豆丹是生長在豆葉上的害蟲，且其貌不揚，甚至還有點格瘆人（方言），因此，豆丹只是自家人吃的菜。若來了客人，豆丹是上不了臺盤的。不像現在，豆丹可與山珍海味齊名，成了招待八方貴客的一道美味的硬菜。

豆丹是大豆的天敵。夏天，農民都要去豆地里捉豆丹，回家后經過加工，做成一碗燒豆丹，一家人便可以美美地解一回饞。但是，入土豆丹做出的菜，不論是口味還是顏值，比起夏天從豆葉上逮回來的青豆丹做出來的菜要高出許多，而且入土豆丹的營養更豐富。

每到深秋，大豆剛收割完畢，土地松軟，刨豆丹的號角就吹響了。我們這些放秋假的孩子們異常興奮，帶上工具，像到學校操場上集合一樣向豆茬地飛奔。

到了豆茬地，大家目光炯炯，四處搜尋豆丹藏身之處的蛛絲馬跡。豆丹入土很淺，只要發現地表稍稍隆起且泥土呈現老鼠糞狀，那下面一定會有豆丹。只要輕輕一刨，就會把正在酣睡的豆丹從松軟的土里刨出來。有時只有一個豆丹，有時是一窩五六個豆丹。一看到微黃的胖胖的豆丹伸著懶腰，我們就會忍不住大叫起來，就像釣魚人釣到一條白花花的大魚一樣激情四射。

我們看著肉嘟嘟的豆丹，饞蟲就會被勾出來。我們幾個小伙伴找來一些柴火點著，每人拿兩三個豆丹放在火堆里烤。不一會，豆丹就被烤熟了，烤出來的豆丹又香又脆。過了饞癮，各人的嘴上都抹上了黑灰，互相看向對方，都哈哈大笑起來，笑得是那樣開心、那樣忘乎所以。

豆丹拿回家，母親高興地拿過盆和木板，坐在板凳上，用搟面杖搟豆丹。入土豆丹沒有排泄物，不需水洗，直接把白生生的豆丹肉倒進燒熱的鍋里，配上絲瓜或者白菜，再放些辣椒、蔥、姜和蒜，不一會兒，鍋里便熱氣騰騰，滿屋子氤氳著豆丹的香味，強烈地刺激著我們的味蕾。當一盆肉質鮮美、營養豐富的燒豆丹端上桌，我們兄妹幾個就迫不及待地大快朵頤。豆丹不像豬肉吃多了會感覺膩得慌，反而越吃味道越深遠、越鮮香。一盆豆丹吃完了，我們幾個孩子還舔唇抹嘴。

雖然現如今飯店里的燒豆丹更加美味，但那時用地里刨出來的豆丹做出的菜，卻依然在我的記憶里繚繞著醇香。

總值班: 吳弋     編輯: 朱蕓玫     

來源: 連云港發布

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